葉酸是一種水溶性維生素B,蛋白質(zhì)和核算的合成必需有它,血紅蛋白、紅細(xì)胞和白細(xì)胞快速增生,氨基酸代謝,大腦中長鏈脂肪酸如蛋白質(zhì)的代謝也不能少了它。它在人體內(nèi)具有不可或缺的作用。在計(jì)劃懷孕的時(shí)候就應(yīng)該補(bǔ)充葉酸,大概每日400微克。在孕期中后期,應(yīng)該保證沒填攝入至少200微克葉酸。
正確烹調(diào)含葉酸食物:含葉酸的食物很多,但由于葉酸遇光、遇熱就不穩(wěn)定,容易失去活性,所以人體真正能從食物中獲得的葉酸并不多。如:蔬菜貯藏2~3天后葉酸損失50%~70%;煲湯等烹飪方法會使食物中的葉酸損失50%~95%;鹽水浸泡過的蔬菜,葉酸的成份也會損失很大。因此,孕媽媽們要改變一些烹制習(xí)慣,盡可能減少葉酸流失,還要加強(qiáng)富含葉酸食物的攝入,補(bǔ)充葉酸制劑、葉酸片、多維元素片等。
富含葉酸的食物:綠色蔬菜萵苣、蘆筍、甜菜根、黑豆、哈密瓜、菠菜、新鮮水果橘子、梨、禽肉及蛋類、羊肉、豆類、堅(jiān)果類、谷物類大麥、小麥胚芽、糙米等。
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